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蜜豆炒鲜贝皇的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:22:42

蜜豆炒鲜贝皇的材料:鲜元贝6只(重约600克),蜜豆100克,胡萝卜丝50克,兰花、香芹各15克。调料蔡澜瑶柱酱45克,生抽2克,红椒、蒜蓉各8克,白兰地酒10克,色拉油500克,盐3克,湿淀粉5克。

蜜豆炒鲜贝皇的做法:

1、鲜元贝洗净,用刷子将外壳泥沙刷净,再将餐刀插入元贝壳内,用力将两壳撬开,将肉剜下壳3个留用。

2、将取下的元贝肉去除内脏,洗净放入盘中,加盐、湿淀粉码味,腌渍10分钟,放入烧至5成热的色拉油中小火滑30秒,取出控油;蜜豆洗净,切长2.5厘米的段,放入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;红椒洗净,剁成蓉。

3、锅内放入色拉油30克,烧至7成热时放入红椒蓉、蒜蓉小火煸香,放入瑶柱酱、生抽、元贝肉、蜜豆大火翻炒30秒,烹入白兰地酒翻匀后出锅,装入元贝壳内,并用胡萝卜丝、兰花、香芹装璜便可。

家常菜做法大全温馨提示:

口味咸鲜,元贝肉质细嫩爽滑。

放入白兰地酒调匀后立即出锅,否则白兰地酒的香味会受热损失。

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